Баклажаны огонёк - на зиму

Остренькие баклажаны "Огонёк" вкусны сами по себе, но можно их подавать к картошке, к рису, макаронам, а так же просто с хлебом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баклажаны - 2 кг
• Болгарский перец - 3 шт.
• Острый перец - 3 шт.
• Подсолнечное масло - 300 грамм
• Чеснок - 100 грамм
• Уксус 9% - 100 грамм

Маринад для баклажанов "Огонёк":

• Подсолнечное масло 150 грамм
• Уксус 9% - 100 грамм
• Чеснок - 100 грамм
• Перец острый чили 2 шт.
• Перец сладкий болгарский 2 шт.

Перец лучше брать спелый, ярко красный. Тогда выглядит ну очень аппетитно.

Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, всё смешать, и поставить на 2 часа в холодильник. Баклажаны порезать колечками одинаковой толщины. Замочить в сильно солёной воде (в тазик режу синенькие, примерно 3 кг и растворяю в воде 3 столовых ложки соли с горкой) на 2 часа.

Маринад для баклажан посолить по вкусу, примерно 1 чайную ложку соли. Прокипятить после закипания 10 минут, помешивая на среднем огне.

Затем синенькие отжать от воды или выложить на бумажное полотенце, и обжарить с обеих сторон, на растительном масле до золотистой корочки по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Потом выкладываем в банку слой баклажан, наливаем маринад, опять слой баклажан - маринад и так до верха.

Банки мы предварительно промыли содой и хорошо ополоснули. Обдали кипятком. Крышки - 5 минут кипятить.

Укутать в одеяло на ночь. Готово!